------- 원본 내용 ---------

냄새가썩은냄새는아닌데양말꼬린내같은냄새가약간납니다.막걸리냄새쪽은아닌것같고 그렇다고썩은냄새같지도않고발효한지10일째입니다 


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발효가 잘 된는지 아닌지를 판단할 때 좋은 방법이 있어요.

발효액을 조금 손에 묻혀서 비빈 후 냄세를 맡았을 때, 시큼한 냄세가 유지되면 잘 된 것이고 약간 꾸린내가 나면 덜 된 것이라 보면 틀림없어요.

그럴 때는 EM과 설탕(당밀은 안 됨)을 0.3% 정도씩 더 첨가하고 고추를 한 두개 넣으면 좋은 발효액이 되대요.