------- 원본 내용 ---------


지금 쌀뜨물을 발효시킨지 1주일이거든요.. 그런데 안에 하얀 불순물이 떠 있네여...괜찬은건가요.. 잘못만든건지..걱정이 되네여.. 막걸리 냄새랑 비슷하지는 않은것 같고..약간의 단 냄새가 나고 있구요..

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발효가 잘 된는지 아닌지를 판단할 때 좋은 방법이 있어요.

발효액을 조금 손에 묻혀서 비빈 후 냄세를 맡았을 때, 시큼한 냄세가 유지되면 잘 된 것이고 약간 꾸린내가 나면 덜 된 것이라 보면 틀림없어요.

그럴 때는 EM과 설탕(당밀은 안 됨)을 0.3% 정도씩 더 첨가하고 고추를 한 두개 넣으면 좋은 발효액이 되대요.

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하얀물질은 효모일것으로 추정됩니다.

냄새는 시큼하고 막걸리 비슷한 냄새가 나야 하는데 밀가루를 쓰면 미세하게 달콤한 냄새가 나는 듯 합니다.