------- 원본 내용 --------
미생물제를 받아 발효를 해 봤는데.// 발효가 잘 안되네요... 혼합비율이 잘못 된 것인지...

발효가 잘 되는 법 가르쳐 주세요...

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저는 차가운 쌀뜨물을 생수 2리터병에 2/3정도에 설탕 2/3 소주잔, 활성액 1소주잔 정도 넣고 마구 흔들어 잘 섞은 뒤 뚜껑을 꽉 덮어 발효시키는데요.

경험과 여기저기서 읽은 글에서 몇가지 말씀드리면...

- 쌀뜨물을 미지근하게 데워서 사용하면 좋다고 합니다.

- 잡곡 씻은 물을 같이 사용하니 발효가 더 잘되는 것 같아요.

- 뚜껑을 최대한 밀폐시켜서 발효합니다.

- 온도는 가능한한 20도 이상을 유지합니다.

- 2~3일에 한번씩 뚜껑을 열어 가스를 배출해 줍니다.

(발효 중에는 뚜껑을 열기 전에 흔들지 말 것!!)

7~10일 정도 발효시키면 막걸리 냄새랑 비슷하지만 약간 달콤한 향이 날거에요. 근데, 냄새가 역할 정도로 심하다면 발효에 실패한 것이라더군요. 도움이 되셨기를 바랍니다.